Разделы форума

Общество с ограниченной ответственностью "Линко", ИНН 7203563403, ERID: 2VtzqwyHFbv

Пожаловаться❯

О рекламодателе❯

Реклама на Линко❯

Скопировать ссылкуСкопировано

Приводите систему менеджмента в порядок?

Курс повышения квалификации онлайн с 21 по 23 мая. Как не упустить важное. Для тех, кто бережет свое время.

Скрыть Подробнее

Общество с ограниченной ответственностью "Браво Софт", ИНН 5262147360, ERID: 2Vtzqx8BXEV

Пожаловаться❯

О рекламодателе❯

Реклама на Линко❯

Скопировать ссылкуСкопировано

Реактивы в лаборатории и их учет. Свежая статья

В данной статье мы рассмотрим жизненный цикл реактива и сосредоточим внимание на учете реактивов и прекурсоров, в том числе с помощью электронных журналов.

Скрыть Подробнее

Общество с ограниченной ответственностью "Линко", ИНН 7203563403, ERID: 2VtzqunzURm

Пожаловаться❯

О рекламодателе❯

Реклама на Линко❯

Скопировать ссылкуСкопировано

Подготовка лаборатории к ПК, аккредитации

Повышение квалификации с 27 по 29 мая 2024 г. от Учебного центра LINCO. Формат: онлайн. Лектор: Агеева Н.Г.

Скрыть Подробнее

Пробоподготовка блюд на калорийность ГОСТ 54607.1

Вернуться в раздел: Методы исследования

1

0
Создано: Ольга Христолюбова | 16 июля 2021 в 06:38 | Ответить

Коллеги, добрый день! Смешной, наверное, вопрос, но чёт пока я его думаю и думаю. Пробоподготовка готовых блюд для определения калорийности, первые блюда. Когда я только пришла работать в лабораторию, меня учили и показывали так (по МУ 4237): суп из отборной посуды нагреваем (растапливаем жир) и переливаем в тарелку, а потом выпариваем жидкую часть на плитке. Далее работаем с этой "обезвоженной" частью блюда. Предварительно, конечно, взвешиваем суп с бульоном, потом взвешиваем выпаренную часть. Для расчётов содержания БЖУ используем обезвоженную часть, бульон-то мы выпарили. И тут при внимательном прочтении ГОСТа 54607.1 читаю, что первое блюдо мы берём полностью в работу, сначала бульон сливаем, измельчаем-преемешиваем, вливаем бульон обратно, и навески берём из этой получившейся пробы. Как правильно? Очень криминально, если мы и дальше будем выпаривать? Оооооооочень трудно переучивать лаборантов!
- 0
  
  Создано: Людмила Томчук | 19 января 2022 в 14:41 |
  
  Странная техника пробоподготовки... В самом МУ четко написано что блюдо гомогенизируют полностью (исключая несъедобную часть), а дальше уже работают с гомогенизированным блюдом. Зачем столько лишних манипуляций: налили, перелили, выпарили и т.п., если можно просто закинуть всё в блендер и работать далее
0

0
Создано: Ольга Лифантьева | 19 июля 2021 в 12:19 | Ответить

По-моему, не криминально. Только ГОСТ 17025 требует документировать все отклонения от метода, при необходимости согласовывать с заказчиком, указывать это в протоколе. И тут еще очень похоже нужна валидация. Так что легче работать, не отступая от метода. Или, по крайней мере, свои отступления держать втайне ))), это уж как получится....